Дигидрат цитрата натрия (CAS: 6132-04-3), сопряженное основание слабой кислоты, может выступать в качестве биологического буферного агента, поскольку оно устойчиво к изменениям pH. Лимонная кислота — одно из ряда соединений, ответственных за физиологическое окисление жиров, углеводов и белков до углекислого газа и воды. Дигидрат цитрата натрия часто используется для приготовления цитратного буфера натрия для извлечения антигена из образцов тканей. Раствор цитрата предназначен для разрушения поперечных связей в белках; таким образом, демаскировка антигенов и эпитопов в фиксированных формалином и залитых в парафин срезах тканей приводит к усилению интенсивности окрашивания антител. Цитрат обладает антикоагулянтной активностью и, как хелатор кальция, образует комплексы, которые нарушают склонность крови к свертыванию. Антикоагулянт также используется в качестве биологического буфера. Дигидрат цитрата натрия используется в качестве ароматизатора, стабилизатора, буферного агента, хелатирующего агента, пищевой добавки к пахте, эмульгатора и ароматизатора в пищевой промышленности и производстве напитков; Дигидрат цитрата натрия обладает способностью регулировать pH, а также обладает хорошей стабильностью и поэтому может использоваться в пищевой промышленности. Наибольший спрос он имеет при использовании в качестве пищевой добавки; В качестве пищевых добавок он в основном используется в качестве ароматизаторов, буферов, эмульгаторов, наполнителей, стабилизаторов и консервантов. Его можно использовать как средство против свертывания крови, апофлегматизирующее и диуретическое средство в фармацевтической промышленности; он может заменить триполифосфат натрия в качестве нетоксичных моющих добавок в моющей промышленности; его также можно использовать в пивоварении, инъекциях, фотопрепаратах, гальванике и т. д.