Твин 80 или Полисорбат 80 (CAS: 9005-65-6) обладает эмульгирующими, смачивающими и пенообразующими свойствами. Это эмульгатор типа O/W со значением ГЛБ 15,0. Он используется в качестве эмульгатора в пестицидах, продуктах питания и косметике, а также в качестве эмульгатора в различных эмульсиях типа «масло/вода». В текстильной промышленности в качестве масел и смазок. В качестве эмульгатора его часто используют в сочетании с Span-80. Для биохимических исследований. Твин 80 — неионный детергент, используемый для селективной экстракции белков и выделения ядер из линий клеток млекопитающих. Неионогенный детергент эффективно отделяет гидрофильные белки от мембранопроницаемых гидрофобных белков без изменения биологической активности. Твин 80 — синтетическое соединение, которое широко применяется в различных областях, включая продукты питания, лекарства и косметику. В производстве продуктов питания его обычно используют в качестве пеногасителя в процессе ферментации некоторых вин и в качестве эмульгатора в мороженом или «пудингах», чтобы сохранить кремовую текстуру без отделения. Твин 80 также широко применяется в фармацевтической промышленности, где его можно найти в некоторых вакцинах, витаминах и пищевых добавках. Это эффективное вспомогательное вещество для стабилизации водных составов лекарств для парентерального введения и улучшения консистенции гелевых капсул, что способствует диспергированию таблеток в желудке. Кроме того, он обычно служит поверхностно-активным веществом и солюбилизатором при производстве мыла и косметики, что эффективно помогает растворять ингредиенты и придавать продуктам более кремовый и привлекательный вид. В лаборатории его иногда используют для анализа фенотипа штамма или изолята, например микобактерий. Используется для солюбилизации мембранных белков во время выделения и очистки. Твин 80 используется в качестве поверхностно-активного вещества в мыле, косметике, средствах для мытья тела, шампунях для волос, средствах от выпадения волос, лосьонах, кремах, маслах для ванн и средствах для полоскания рта в сфере здравоохранения. Он служит эмульгатором в таких продуктах, как мороженое, и при приготовлении антиаритмического амиодарона. Кроме того, Твин 80 действует как солюбилизирующий агент и наполнитель в фармацевтической промышленности.